JAJKO
Co zawiera jedno jajko?
W przeliczeniu na 1 sztukę (ok. 56 g) wartości te prezentują się następująco: 80 kcal, 7 g białka, 5.3 g tłuszczów i 0.4 g węglowodanów.
Czy jajko to superfood?
Tak, jajka to bez wątpienia „superfood” i najlepsza multiwitamina. Jajka uważane są za doskonałą żywność oferowaną przez naturę. Ze względu na odkryte multifunkcjonale właściwości, jajka są dobrym źródłem bioaktywnych składników,
Witaminy: Jajko jest źródłem niemal wszystkich witamin, z wyjątkiem witaminy C. Szczególnie duża ich zawartość dotyczy rozpuszczalnych w tłuszczach żółtka witamin: A, D, E i K. Jajko jest też dobrym źródłem witamin z grupy B tj. B1, B2, B6, B12, kwasu pantotenowego (B5), niacyny (B3), kwasu foliowego (B9) i biotyny (B7)
Związki mineralne : w jaju występują cenne pierwiastki, jak: fosfor, selen, żelazo, cynk, jod, stosunkowo łatwo przyswajalne. Skorupka jajka jest dobrym źródłem przyswajalnego wapnia.
Ile jajek dziennie można zjeść?
Wiele osób zastanawia się czy spożycie większej ilość jaj stwarza ryzyko dla ich zdrowia.
Obawy te pojawiały się od 1972 r. na skutek rozpowszechniania przez American Heart Association (AHA) (Stowarzyszenie Kardiologów USA) oświadczenia o rekomendacji żywieniowej, że tygodniowo nie należy spożywać więcej niż 3 jaj. Głoszono wówczas opinię, że cholesterol w diecie wpływa na jego podwyższoną zawartość we krwi. Stowarzyszenie to w 2006 roku zrewidowało po kilkudziesięciu latach podejście do jaj przedstawianych jako źródło nadmiaru cholesterolu, tłuszczu i kalorii. W oficjalnych oświadczeniach AHA nie wymienia już jaj wśród żywności, której należy unikać lub którą powinno się ograniczać w codziennej diecie oraz nie traktuje ich jako czynnika wzrostu ryzyka chorób serca i układu naczyniowego.
Kwestia ilości jaj odpowiednich do spożycia niestety nadal wywołuje wiele kontrowersji, dlatego najlepiej zgłębić wiedzę samemu i wyciągnąć wnioski. Ja jem tyle jajek na dzień na ile mam ochotę :), czyli średnio około 3-5 jajek dziennie w rożnej formie.
Dlaczego jajka w polskich sklepach nie są przechowywane w lodówce ?
Powód, dla którego jajek w polskich sklepach, oraz wielu innych krajach Unii Europejskiej, nie przechowuje się w lodówce jest bardzo prosty. Pozwalają na to przepisy UE.
Jajka w sklepach nie są przechowywane w lodówce, ponieważ zgodnie z przepisami UE nie są one myte na żadnym etapie dystrybucji, co pozwala na zachowanie ich naturalnej ochrony. Dodatkowo, temperatura w sklepach jest wystarczająco niska, żeby jajka pozostawały świeże przez dłuższy czas.
- Naturalna ochrona: Jajka mają naturalną powłokę na skorupce ( osłonkę mucynową/wyschnięty śluz), która pomaga chronić je przed bakteriam.
- W sklepach, chociaż nie w lodówce, panuje niższa temperatura niż zazwyczaj w naszych domach, co pomaga utrzymać świeżość jaj.
- Szybka rotacja: Towar w sklepach jest zazwyczaj szybko sprzedawany, więc nie leży tam zbyt długo
W Danii, w której mieszkam i która również jest w UE, są jednak inne wewnętrzne/krajowe przepisy, które nakazują aby jajka w sklepach i innych zakładach spożywczych przechowywać w temperaturze nie większej niż 12 stopni, czyli jajka umieszczone są zawsze w lodówkach. Ma to na celu zapewnienie większego bezpieczeństwo żywności.
Jajka a protokół GAPS
Jajka są jednym z najbardziej pożywnych i najłatwiejszych do strawienia produktów na ziemi. Surowe żółtko porównywane jest do mleka matki, ponieważ ludzki organizm może je przyswoić prawie w 100% bez żadnego trawienia…wiec oczywiście jajka należą do „superfoods ” na GAPS.
Są one wprowadzone od 2 fazy diety wstępnej w formie surowego żółtka :), a od 3 fazy są już dozwolone we wszystkich formach.
Czym jest czerwona plamka na żółtkach i czy należy ją usunąć czy można zjeść?
Ta plamka to tarcza zarodkowa. Jeżeli kura zostanie zapłodniona, to z niej rozwija się zarodek. Czerwone punkciki powstają, kiedy pęknie naczyńko krwionośne podczas owulacji u kury- można je jeść- są naturalne i bezpieczne, ale… w przemyśle usuwane są dla „estetyki”– dlatego w sklepowych jajkach są prawie niespotykane. Jajka są prześwietlane i sortowane, te w których wykrywa się plamki są przeznaczane m.in. dla przemysłu piekarniczego. (ciekawostka pochodzi z profilu @gapsguide)
- Tutaj kupisz jajka od zdrowych i szczęśliwych kurek : JAJKA
- E-book: Polowanie Na Jedzenie- Przewodnik: jak i gdzie robić zakupy lokalnie!
E-book "POLOWANIE NA JEDZENIE"
Moim powodem zmiany świadomości i rozpoczęcia lokalnych zakupów była przede wszystkim ciężka choroba i decyzja o wzięciu spraw we własne ręce. To właśnie Karolina Sorn, autorka tego E-booka wspierała, i nadal wspiera mnie w tym procesie, i to właśnie dzięki niej powstała nazwa tej strony.
"Polowanie Na Jedzenie" to wspaniały przewodnik, który pomoże Ci odkryć lokalne źródła świeżych, naturalnych produktów – od jajek i mleka po warzywa i miody – znajdziesz w nim listę ponad 330 miejsc w Polsce i 70 za granicą – w sumie ponad 400 miejsc! Dowiesz się, gdzie i jak kupować zdrową żywność, rozpoznawać jej jakość oraz wspierać lokalnych dostawców. To inspiracja do zmiany nawyków zakupowych na bardziej świadome i wspierające Twoje zdrowie.
Ebook "Polowanie na Jedzenie" już wkrótce będzie dostępny w zakładce "sklep", z czego bardzo się cieszę. A teraz zachęcam Cię do zajrzenia na stronę www.gapsguide.com, gdzie na wszystkie produkty elektroniczne masz 10% zniżki z kodem POLOWANIE10
