„Szkockie woły nad polską rzeką” – Highland Beef znad Pilicy – Rolnictwo regeneratywne z krowami

Historia

Od ponad 10 lat Łukasz Krupiński, jego polsko-kanadyjska żona Magda oraz ojciec Krzysztof, prowadzą regeneratywne, ekologicznie certyfikowane gospodarstwo hodowlane z 170 sztukami bydła rasy szkockiej Highland na 100 hektarach ziemi objętej programem Natura 2000, położonej nad rzeką Pilicą w województwie świętokrzyskim, około 50 km na zachód od Kielc. 

Z hodowli krów mlecznych do produkcji wysokiej jakości wołowiny.

Kiedyś ta gospodarka była inna, bardziej naturalna. Dzisiaj w komercji tylko specyfiki, duża ilość mleka bo inaczej nie zarobisz na tym…te zwierzęta chorują, są zamęczone

Rodzina Krupińskich ma wielopokoleniowe tradycje rolnicze, ale odkąd Polska przystąpiła do Unii Europejskiej, a metody rolnicze zaczęły stawać się bardziej intensywne i niehumanitarne wobec zwierząt i przyrody, Łukasz i jego brat zdecydowali się odejść od hodowli mlecznej na rzecz produkcji wysokiej jakości wołowiny z wypasu na pastwiskach. 

Nietypowa decyzja o samodzielnym rozbiorze i pakowaniu mięsa.

Kiedy wybrałem ta rasę to wszyscy uważali, ze to duży błąd, ze nic na tym nie zarobię, ze mało będzie tego mięsa. Gdybyśmy robili to konwencjonalnie to tak  by było

Tu nie trzeba żadnej ingerencji medycznej aby one były zdrowe

Aby uniknąć współpracy z dużymi firmami, które przejmują większość zysków, rodzina podjęła nietypową decyzję o samodzielnym rozbiorze i pakowaniu mięsa. Sprzedają je bezpośrednio prywatnym osobom, nawiązując bliskie relacje z klientami, którzy cenią sobie mięso produkowane w sposób naturalny, bez użycia chemikaliów przemysłowych. Badania pokazują, że prawdziwa wołowina z wypasu na trawie ma lepszy profil odżywczy niż wołowina karmiona paszami zbożowymi. 

Co cechuje krowy szkockiej rasy Highland ?

Ta rasa ma wady, ale ma tez zalety… nadaje się do tego miejsca, jest „samoobsługowa”, świetnie sama sobie w tym środowisku radzi.

To są bardzo inteligentne zwierzęta , chodzą ścieżką, 100 krów jedna za druga, aby nie marnować trawy

Szkocka rasa Highland pochodzi z górskich, północno-zachodnich terenów Szkocji i jest uważana za jedną z najstarszych znanych ras bydła. 

W dzisiejszych czasach, kiedy wołowina sprzedawana w supermarketach pochodzi z krów, które w ciągu zaledwie dwóch lat osiągają wagę 900 kg, wybór rasy Highland, która rośnie wolniej, a samce osiągają jedynie około 500 kg przed ubojem, jest nietypowym rozwiązaniem biznesowym. 

Ich długie futro, krótkie nogi i długie rogi umożliwiały najsilniejszym osobnikom przetrwanie w surowych warunkach szkockich wyżyn. Zwierzęta te są wyjątkowo odporne na niekorzystne warunki pogodowe i żyją przez cały rok na wolnym powietrzu. 

Jak hodowane są zwierzęta?

Czuje ze mam możliwość robić cos co pomaga ludziom. Ludzie szukają zdrowej, nieprzetworzonej żywności bo ona oddziałuje na ciało

To może nie jest jakiś intratny biznes, ale żyjemy z tego i to tez nasza misja…pomagamy ludziom

Gospodarstwo nie posiada żadnych schronień dla bydła, a zwierzęta żywią się wyłącznie trawą, ziołami i sianem, które rosną naturalnie na farmie, bez użycia nawozów chemicznych ani oprysków. W sezonie wegetacyjnym bydło jest rotacyjnie wypasane na dużych pastwiskach, aby trawa miała czas na regenerację, a gleba mogła się wzbogacać w materię organiczną. Zwierzęta nie otrzymują antybiotyków, hormonów wzrostu ani leków. 

Samce na farmie żyją od trzech do czterech lat przed ubojem, a samice mogą żyć nawet do 20 lat i pozostawać z potomstwem. 

Dylematy związane z ubojem zwierząt.

„ Jest jeden bardzo ważny temat o którym chcielibyśmy porozmawiać, ubój pastwiskowy… łapanie, transport zwierzęcia jest ogromnie dla niego stresujący. My wozimy zwierzę 50 km, gdzie jest traktowane jak każde inne, a moglibyśmy zrobić to tutaj na pastwisku”

Zwierzę czuje jaką masz intencję, ma ogromną intuicję

Rodzina chciałaby mieć możliwość dokonywania uboju swoich zwierząt na pastwiskach, gdzie spędziły całe życie, ale niestety obecne przepisy w Polsce im na to nie pozwalają. Liczą na zmiany w prawie, bo w innych krajach UE jest to dozwolone. 

Dlaczego wołowina z Highland Beef cieszy się taka popularnością ?

Jest wielu klientów świadomych, którzy nas bardzo dużo nauczyli

„ Produkcja jest mniejsza ale lepszej jakości.  Nasz klient dostaje powtarzalny produkt o określonych walorach i wartościach odżywczych. Zna nas, wie kim jesteśmy, jak traktujemy zwierzęta, wie ze nie oszukujemy i nie trujemy. Wytwarza się rodzaj społeczności”

„Człowiek zje mała ilość tego mięsa i czuje się nasycony. Nie czuje się ciężko, czuje się odżywiony i ma stalą energie, która starcza mu na długo. Mamy klientów, którzy jedzą tylko nasze mięso bo przyjęli taki sposób odżywiania z różnych przyczyn”

„Większość naszych klientów to klienci indywidualni, którzy kupują dla siebie i swoich rodzin. Ludzie lubią to mięso, ale głównym czynnikiem , jest czynnik prozdrowotny”