Aromatyczny Rosół Drobiowo-Wołowy Karoliny
Przepis pochodzi od Karoliny Sorn z @gapsguide / www.gapsguide.com"To prawdziwy eliksir zdrowia, którego nie jest w stanie podrobić żadne laboratorium! To koktajl pełen substancji, które mają realny wpływ na Twoje zdrowie i regenerację."
Sprzęt
- Składniki na 9-litrowy garnek
Składniki
- szyja, plecy,
- 2 skrzydełka z kurczaka
- żołądek i serce z kurczaka
- 1 żeberka wołowe
- 3 kości szpikowe
- 3 segmenty ogona wołowego
- 2 marchwie
- 2 pietruszki
- 1 mały lub ½ dużego korzenia selera
- 2 gałązki lubczyku
- 2 gałązki natki selera
- 1 mały por
- 1 pęczek pietruszki
- 8 ziaren czarnego pieprzu
- 1-2 łyżeczka sól do smaku
Instrukcje
- Przełóż do garnka mięso i kości — wołowinę ułóż na dnie, a kurczaka na wierzchu.
- Warzywa obierz, świeże zioła opłucz, a ziarna pieprzu zgnieć w moździerzu lub zmiel w młynku. Wszystko przełóż do garnka.
- Zalej składniki zimną wodą, tak aby sięgała około 2–3 cm powyżej ich powierzchni.
- Powoli doprowadź rosół do wrzenia i zbierz powstały na powierzchni szum — dzięki temu bulion pozostanie klarowny.
- Następnie zmniejsz ogień i gotuj rosół bardzo delikatnie, tak aby tylko lekko „pyrkał”.
- Gotuj go przez około 4 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie łatwo odchodzić od kości.
- Pod koniec gotowania dopraw solą i trzymaj jeszcze około 20 minut na małym ogniu.
- Gotowy rosół możesz przecedzić i przelać na gorąco do słoików. Jeśli zakręcisz je od razu, a na powierzchni utworzy się szczelna warstwa tłuszczu, to możesz przechowywać go przez kilka tygodni w lodówce.
- Mięso i warzywa z rosołu możesz wykorzystać do przygotowania:· zup na jego bazie,· potrawki lub zapiekanki,· pasztetu, sałatki,· albo po prostu zjeść razem z rosołem.
Uwagi
Ze szpiku możesz przygotować masełko czosnkowe – idealne do pasztetu lub jajka na miękko. Możesz też smażyć na szpiku, np. jajecznicę – nada jej niezwykle głębokiego smaku.
Jeśli Twój rosół po schłodzeniu zamienił się w galaretkę, to wspaniały znak — zawiera dużo naturalnego kolagenu! To między innymi dzięki niemu będzie wspierał regenerację Twoich jelit, pomagał Ci stanąć na nogi po każdej infekcji i dodawał energii każdego dnia! To prawdziwy eliksir zdrowia, którego nie jest w stanie podrobić żadne laboratorium! To koktajl pełen substancji, które mają realny wpływ na Twoje zdrowie i regenerację.
Podczas gotowania z mięsa i kości uwalniają się aminokwasy kolagenowe (takie jak glicyna, prolina i kwas glutaminowy), które wspierają odbudowę błony śluzowej jelit, skóry i stawów. Do wywaru przechodzą także składniki mineralne – wapń, magnez, cynk i fosfor – oraz peptydy i naturalne tłuszcze, które wzmacniają odporność i poprawiają kondycję wszystkich tkanek. Rosół zawiera też bioaktywne substancje z warzyw i ziół: polifenole, karotenoidy i olejki eteryczne o działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym.
W efekcie powstaje naturalny koncentrat związków biochemicznych, które odżywiają, rozgrzewają i wspomagają naturalne procesy regeneracyjne w całym organizmie.